Даргински хинкал

Познато је да многи имају свој рецепт за кхинкалинајпопуларнија варијација је грузијски, али Даргин хинкал, из неких непознатих разлога, остаје у сенци међу свим породицама јела. Одлучили смо да вратимо правду и посветимо посебан материјал овом рецепту и морате сами испробати тако једноставну технологију кувања.

Лаиеред даргински хинкал - рецепт

Овај хинкал се назива слојевитом због необичногначин преклапања: тесто се увлачи у ролни, а затим исеци на мале порције. Спремни спирале се кувају, а спремност се проверава како се тесто отвара, ако га повучете за слободну ивицу.

У унутрашњости кинкале можете поставити фино исецкане орасле, али многи воле једноставно подмазати површину уља.

састојци:

За чорбу:

  • говедина или јагњетина - 1,1 кг;
  • лук - 115 г.

За хинкала:

  • ораси - 115 г;
  • Маслац - 90 г;
  • биљно уље - 45 мл;
  • милк - 240 мл;
  • брашно - 540 г;
  • квасац - 10 г.

припрема

Ставите основну чорбу од чорбеопрали и љуштили комаде меса у воду заједно с луком. Оставите јухо сат и по, не заборавите да периодично уклањате буку са површине. Спремна јуха и месо ће бити аутентични додатак хинкали.

За сам тест, разблажите квасац у топлом млекуса биљним уљем и сипајте раствор у брашно. Након гнетења еластичног теста, оставите га да лежи 15 минута, а затим танко преврне. Подмазати површину ваљаног слоја растопљеним путером и потресати матице, а затим нежно преклопити све у чврсту ролну и исецкати на 2 цм комаде. У склопу овог рецепта за кување, Даргин хинкал се пере око 40 минута изнад паре, а затим сервира са месом, чорбом и зачињеним парадајз сосом.

Рецепт за даргински хинкала без ораха

састојци:

  • брашно - 390 г;
  • Квасца - 10 г;
  • топла вода - 240 мл;
  • биљно уље - 35 мл;
  • Рецепт за даргински хинкала без ораха

  • шећера - 5 г

припрема

Овде је шема припремања потпуно сличнакласичну шему мешања теста квасца, и стога пре него што кувате Даргински хинкала, засладите топлу воду и разблажите квасац у њему. Када се активира квасац, налијте уље и потресите брашно. Готово еластично тесто оставити да се лежи 20 минута, а затим, што је тачно могуће, извуците га. Преклопите слој у ролну и исеците на комаде 2-2,5 цм. Оставите хинкал да кувате пар минута од 8-10 минута.